Строки зберігання дичини і риби
Вид продукту + температура → скільки можна зберігати в холодильнику/морозилці
Холодильник ≤4°C
1–2 доби
Морозилка ≤−18°C
3–6 міс
USDA/FSIS рекомендації: «зона небезпеки» 4–60°C — бактерії подвоюються кожні 20 хв. Рибу переробляйте в день лову; дичину — зняти шкуру і евісцерація протягом 2 год при спеці. Заморозка вбиває паразитів (−18°C × 7 діб для риби).