Персонал залу і кухні

3 офіц. + 9 кух.

Змін на день

1.5

Штат із замінами

21

Норми: офіціант — 4–5 столиків або ~20 гостей одночасно; кухар — 30–50 блюд/зміну на цех. Бармен — 1 на бар до 12 місць. При 2 змінах множте штат на ~1.7–2 (вихідні, відпустки).