Франшиза кафе: оцінка

• Власні точки франчайзера

  Мінімум 2–3 власні точки, що працюють 2+ роки з прибутком. Тільки франчайзингові точки = неперевірена модель.

• Юніт-економіка

  Вимагайте P&L реальної точки: виручка, FC%, ФОП, рентабельність, термін окупності. «Середній чек 300, трафік 200» — це презентація, не економіка.

• Паушальний внесок і роялті

  Внесок 10–30 тис $ для кафе — норма; роялті 3–6% виручки; маркетинговий збір 1–2%. Роялті з прибутку замість виручки — пастка при збитках.

• Закриті точки

  Просіть список ВСІХ франчайзі за 3 роки — включно із закритими. Якщо 30%+ точок закрилось — модель не працює масово.

• Обов'язкові закупівлі

  Сировина/обладнання тільки у франчайзера? Націнка на сировині — прихована роялті. Порівняйте їх ціни з ринком перед підписанням.

• Договір

  Територія захисту, умови виходу, передача при продажі бізнесу, штрафи. Юрист з франчайзингу на договір — 20–30 тис грн, які окупаються.

• Червоні прапорці

  «Окупність за 6 місяців», тиск «залишилось 2 міста», відмова показати P&L, франчайзер без офісу/кухні-лабораторії.

Франшиза купується за моделлю, не за брендом: якщо у франчайзера немає власних працюючих точок 2+ роки — ви купуєте логотип. Просіть фінмодель, франчайзинговий договір і список закритих точок.