Food cost страви

Інгредієнти → собівартість порції, % фудкосту, ціна

Рецепт

Інгредієнти: назва, г, ₴/кг (по рядку)

Порцій

Ціна в меню, ₴

Собівартість

Food cost: 33,8%

60,8 ₴/порція

Food cost: 33,8%
Ціна для FC 30%: 203 ₴

Моцарела45,6 ₴

Томати7,2 ₴

Борошно6 ₴

Олія2 ₴

Формат рядка: «Борошно, 300, 25» (назва, грамів, ₴/кг). Норма food cost: кафе 25–35%, ресторан 28–35%, піцерія 20–28%. Цільова ціна = собівартість ÷ FC%.