Економіка чашки кави

Зерно + молоко + стакан → собівартість еспресо/лате, маржа

Введення

Ціна зерна, ₴/кг

Грамів на порцію

Молока в лате, мл

Молоко, ₴/л

Стакан+крышка, ₴

Ціна лате, ₴

Собівартість лате

маржа: 55%

27 ₴

Зерно: 16,2 ₴
Молоко: 6,8 ₴
Стакан: 4 ₴

Еспресо: 7–9 г зерна; лате: 18 г + 150–200 мл молока + стакан 3–5 ₴. Зерно 800–1200 ₴/кг. Типова маржа кав'ярні на чашці — 70–80%, але оренда і баріста з'їдають більше половини.