Точка беззбитковості кафе

Постійні витрати + середній чек + маржа → чеків/день

Введення

Постійні витрати, ₴/міс

Середній чек, ₴

Food cost %

Інші змінні % (еквайринг тощо)

Робочих днів/міс

Чеків на день

маржа з чека: 162 ₴

72/день

1 846 чеків на місяць

Маржинальний дохід з чека = чек × (1 − FC% − змінні%). Постійні: оренда, ФОП, комуналка. Приклад: 300 тис ₴ постійних, чек 250 ₴, FC 30% → ~170 чеків/день. Це реалістична планка для середнього кафе.