Бюджетна кухня

Формула: сума інгредієнтів / порції. Цільові рамки: сніданок 15–25 ₴, обід 30–50 ₴, вечеря 40–70 ₴ — реально при домашній кухні. Рахуйте блюдо, а не чек.

Яйця (2 ₴/білка), куряче філе за кг, субпродукти (печінка — залізо), бобові (сочевиця, квасоля — білок+клітковина за копійки), кисломолочка. М'ясо 2–3 р/тиждень, не щодня.

Гречка, булгур, пшоно, перлова (недооцінена), макарони твердих — 5–15 ₴/порція і ситість. Рис не найдешевший. Бобові з вечора на воді — вдвічі швидше варяться.

Капуста, морква, буряк, картопля — найдешевші овочі року. Заморозка в сезон (квасоля, ягоди) дешевша за «свіжі» взимку. Базовий запас: крупи+бобові+олія+спеції = тиждень їжі без магазину.

Обрізки і кістки → бульйон. Черствий хліб → крутони/паніровка. Кисле молоко → сирники/випічка. Залишки овочів → суп/омлет/запіканка. Плануйте «блюдо-утилізатор» раз на тиждень.

Готуйте бази: велика каструля супу (3 дні), крупа на 2–3 дні, білок на 2 страви. Один інгредієнт — кілька блюд: курка → бульйон + м'ясо в салат + каркас на плов.