Розсіл і маринад
Сіль і цукор у % від води за типом засолювання + час готовності
Параметри
Розсіл
Час: 2–3 тижні
- Солі
- 180 г
- Цукру
- 120 г
- Оцет 9% (для маринадів)
- 45 мл
Відсотки — від ваги води (1 л ≈ 1 кг). Для квашення використовуйте кам'яну сіль без йоду. Маринади для консервації: 1 ст.л. оцту 9% на літр — мінімум для безпеки.