Заміни при харчових алергіях

Чим замінити алерген у кулінарії — оберіть продукт, отримайте робочі заміни

Алерген

Випічка/каші: рослинне молоко (вівсяне, кокосове); вершкове масло → кокосова олія/маргарин; згущене → кокосове згущене. Безлактозні продукти містять лактазу — смак той самий.

Перехресна алергія реальна: казеїн у «безлактозному» молоці, глютен у вівсі з загального виробництва, сліди горіхів у шоколаді — читайте етикетки «може містити сліди». При тяжкій алергії кухня має бути окремою: дошки, посуд, сковороди.