Заміни при харчових алергіях

Чим замінити алерген у кулінарії — оберіть продукт, отримайте робочі заміни

Алерген

Baking/cereals: plant milk (oat, coconut); butter → coconut oil/margarine; condensed → coconut condensed. Lactose-free products contain lactase — same taste.

Перехресна алергія реальна: казеїн у «безлактозному» молоці, глютен у вівсі з загального виробництва, сліди горіхів у шоколаді — читайте етикетки «може містити сліди». При тяжкій алергії кухня має бути окремою: дошки, посуд, сковороди.